Gefüllte Paprika mit Hirse

Zubereitung

1. Die Hirse in einem Sieb heiß abspülen und abtropfen lassen. 
2. Die Zwiebeln fein hacken und in etwas Olivenöl kurz in einem Topf dünsten. Den Knoblauch schälen und ca. 2 Minuten mitdünsten. Die Zwiebeln und den Knoblauch mit  Gemüsebrühe ablöschen und die Hirse dazugeben. Für 15-20 Minuten köcheln. 
3. In der Zwischenzeit den Feta würfeln, die Oliven halbieren und die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden.
4. Die Pinienkerne kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten. 
5. Die gekochte Hirse mit Feta, Oliven, getrockneten Tomaten und Pinienkernen vermischen und mit den Gewürzen abschmecken. Das Basilikum waschen, kleinzupfen und unter die Masse geben. 
6. Die Paprika waschen, halbieren und entkernen. Die Paprikahälften in eine ofenfeste Form legen und die Füllung hineingeben. Bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 30 Minuten backen. 
7. Wer mag kann frisches Basilikum über die gebackenen Paprika geben.